Ünlü Çiğ Köfteci Müslüm Boztaş

Müslüm Usta’dan çiğ köfte yemediysen, çiğ köfte yememişsindir. eleştirenler muhtemelen, piyasada şu hazır makinalarda tek seferde tonlarca yapılan, çiğ köfteye alıştıkları için, elle yapılan, Müslüm ustanın çiğ köftesini eleştiriyorlar. Ben çiğ köfte yapan biri olarak, çok net söylüyorum, İstanbul’da en iyi çiğ köfteyi yapan ustalardan biridir.

Uzun yıllardır etli cigkofte yapan ve bu konuda uzmanlaşmış biri olarak şunu söyleyebilirim ki etsiz olarak yedigim en güzel baharat, acı dengesine sahip ve lezzetli cigkoftelerden biriydi. belki de en iyisiydi. Tabi bu biraz damak ve tercih meselesi. Evde yapmaya üşendiğim zamanlar tercih edeceğim yer belli oldu. Ustamızın ellerine sağlık .

güz3l ellerinize sağlık hep malatyada yerdik ama buradakiler güzel acısız nar ekşili falan yazıyordu onlar gelmemiş yazık etmişler artık buradaki şu edeni yoksa unutmadan bilemiyorum ama sadece lavaş kıvırcık limon roka gelmiş ama puan kırmadım oda malatyadaki müdavimi olduğum için yazan neyse gönderin göndereceğiniz neden yazıyorsunuz ki

Lavaş ekmeği diğer lavaşlar gibi sert değil, güzel bir hamuru var sadece içine kıvırcık domates koyunca lavaş ekmeği delinip yırtıldı. Ekmeğin lezzeti dokusu güzel fakat parçalanması biraz rahatsız ediciydi. Çiğköfteyi ilk defa bu kıvamda ve yumuşak görüyorum hoştu. Kokusu baharatı çok güzel Lezzetini de çok beğendim

Yıllar yıllar sonra yediğim en lezzetli çiğ köfteydi, diğerleri gibi birbirinin kötü kopyası değil. Bulguruyla baharatıyla pidesiyle hepsinden pozitif yönde ayrıştı. Sağolsunlar gözleri de bol ama o kalitesiz köpük tabaklar, poşetleme tekniği ve yeşilliğin gönderilme tarzı size ve çiğ köfteye yakışmıyor bilginiz olsun.